细胞干重和鲜重是什么_细胞干重包括结合水吗?

时间:2013-12-08 来源:生物与生活 点击:

干重是指烘干以后的重量,所谓烘干就是让水蒸发完全。而结合水是指吸附和结合在有机固体物质上的水,主要依靠氢键与蛋白质的极性基团(羧基或氨基)相结合成亲水胶体。这部分水不能蒸发。所以,严格意义上的干重应该包含结合水而不含自由水。

但是由于烘干的程度不同,所以有些所谓晾晒过的“干种子”,加一加热还会有水分出来,这仍然应该是自由水。

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